BESCHREIBUNG
Die europäischen Bürger sind der Meinung, dass die derzeitigen Tierhaltungspraktiken zu intensiv sind. mEATquality analysiert die Einstellungen, Wahrnehmungen und Präferenzen der Verbraucher in Bezug auf eine nachhaltige Fleischproduktion. Die Haltungsfaktoren, die „Extensivität“ bestimmen, können in ökologischen, Freiland- und konventionellen Produktionssystemen angewendet und optimiert werden.
ZIELE
Einbeziehung der Wertschöpfungskette in mEATquality
Spezifische Ziele
WP1
Verbesserung der Qualität von Schweinefleisch aus konventionellem und ökologischem Landbau durch das Verständnis, wie sie von extensiven und intensiven Produktionsfaktoren im Betrieb beeinflusst wird.
WP2
Verbesserung der Qualität von Masthähnchenfleisch in verschiedenen Produktionssystemen, einschließlich der ökologischen Produktion, durch Anwendung von Kenntnissen über extensive und intensive Produktionsfaktoren, die die Qualität im Betrieb beeinflussen.
WP3
Entwicklung neuartiger Methoden zur Bestimmung der Echtheit, Qualität und Sicherheit von Fleisch, um Aussagen über intrinsische Fleischmerkmale und nachhaltige Haltungsfaktoren zu unterstützen.
WP4
Ermittlung der Verbraucherpräferenzen für die intrinsische und extrinsische Qualität von Fleisch in Bezug auf die in WP1-3 untersuchten Aspekte der Tierhaltung und Fleischqualität.
WP5
Ermittlung der quantitativen Beziehungen zwischen Haltungsfaktoren, Fleischqualitätsmerkmalen und Verbraucherpräferenzen zur Verwendung durch Wissenschaftler und Interessenvertreter.
WP6
Gemeinsame Erarbeitung praktischer Lösungen zur Unterstützung von Landwirten und Partnern der Kette bei der Verbesserung, Messung, Überprüfung und Kommunikation von Aspekten der nachhaltigen Schweine- und Geflügelhaltung sowie der Produktion von hochwertigem und nachhaltigem Schweine- und Hähnchenfleisch.
Ergebnisse des Projekts
