Descripción
Los ciudadanos europeos creen que las prácticas ganaderas actuales son demasiado intensivas. mEATquality analiza las actitudes, percepciones y preferencias de los consumidores en relación con la producción sostenible de carne. Los elementos del manejo que determinan la «extensividad» pueden aplicarse y optimizarse en los sistemas de producción ecológicos, al aire libre y convencionales.
Objetivos
Objetivos específicos
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/CERDO.png)
WP1
Mejorar la calidad de la carne de cerdo procedente de sistemas de producción convencionales y ecológicos y comprender cómo afecta los factores de producción extensivos frente a los intensivos en la explotación.
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/GALLINA.png)
WP2
Mejorar la calidad de la carne de pollo de diferentes sistemas de producción, incluido el ecológico, con la aplicación de los conocimientos sobre los factores de producción extensiva e intensiva que afectan a la explotación.
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/MEAT.png)
WP3
Desarrollar nuevas metodologías para determinar la autenticidad, la calidad y la seguridad de la carne para apoyar las demandas relacionadas con las características intrínsecas de la carne y los factores de producción sostenible.
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/PERSONA.png)
WP4
Determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a la calidad intrínseca y extrínseca de la carne en relación con los aspectos relacionados con la producción animal y la calidad de la carne que se investigaron en el WP1-3.
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/MEDIR.png)
WP5
Identificar las relaciones cuantitativas entre los factores de producción, las características de la calidad de la carne y las preferencias de los consumidores, para el uso por parte de los investigadores y otras partes interesadas.
![](https://meatquality.eu/wp-content/uploads/2022/01/CALIDAD.png)
WP6
Crear conjuntamente soluciones prácticas para ayudar a los ganaderos y a los socios de la industria a mejorar, evaluar, verificar y comunicar aspectos de producción sostenible de cerdos y pollos, y producir carne de cerdo y de pollo de engorde sostenible y de alta calidad.