Descripción y objetivos

European citizens believe that current animal husbandry practices are too intensive. mEATquality analyses consumer attitudes, perceptions, and preferences regarding sustainable meat production. The husbandry factors that determine ‘extensiveness’ can be applied and optimised in organic, free range and conventional production systems

Descripción

Los ciudadanos europeos creen que las prácticas ganaderas actuales son demasiado intensivas. mEATquality analiza las actitudes, percepciones y preferencias de los consumidores en relación con la producción sostenible de carne. Los elementos del manejo que determinan la «extensividad» pueden aplicarse y optimizarse en los sistemas de producción ecológicos, al aire libre y convencionales.

Objetivos

  • Ayudar a los ganaderos a mejorar la calidad de la carne de cerdo y de pollos de engorde mediante la aplicación de prácticas de producción extensiva. Y a producir de forma más sostenible mediante el asesoramiento en prácticas de producción extensiva que respeten el medio ambiente, el bienestar animal y la rentabilidad de las explotaciones.

  • Informar a los consumidores sobre la extensividad de los métodos de producción relativos a la calidad de la carne de cerdo y de pollos de engorde que compran.

  • Apoyar el objetivo de la estrategia de la UE «de la granja a la mesa» para combatir el fraude alimentario mediante la investigación de métodos que mejoren la trazabilidad y determinen la autenticidad.

  • Apoyar el desarrollo de técnicas para evaluar la sostenibilidad de la producción ganadera: una exploración rápida para el análisis del ciclo de vida, elementos que determinan la resiliencia económica y el bienestar animal a través de las hormonas del estrés en las plumas y el pelo.

Contribución de la cadena de valor en mEATquality

 

Objetivos específicos

WP1

Mejorar la calidad de la carne de cerdo procedente de sistemas de producción convencionales y ecológicos y comprender cómo afecta los factores de producción extensivos frente a los intensivos en la explotación.

WP2

Mejorar la calidad de la carne de pollo de diferentes sistemas de producción, incluido el ecológico, con la aplicación de los conocimientos sobre los factores de producción extensiva e intensiva que afectan a la explotación.

WP3

Desarrollar nuevas metodologías para determinar la autenticidad, la calidad y la seguridad de la carne para apoyar las demandas relacionadas con las características intrínsecas de la carne y los factores de producción sostenible.

WP4

Determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a la calidad intrínseca y extrínseca de la carne en relación con los aspectos relacionados con la producción animal y la calidad de la carne que se investigaron en el WP1-3.

WP5

Identificar las relaciones cuantitativas entre los factores de producción, las características de la calidad de la carne y las preferencias de los consumidores, para el uso por parte de los investigadores y otras partes interesadas.

WP6

Crear conjuntamente soluciones prácticas para ayudar a los ganaderos y a los socios de la industria a mejorar, evaluar, verificar y comunicar aspectos de producción sostenible de cerdos y pollos, y producir carne de cerdo y de pollo de engorde sostenible y de alta calidad.

Resultados del proyecto


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Coordinador del proyecto
Wageningen Research
Dr. Hans Spoolder
hans.spoolder@wur.nl

Responsable de Comunicación y Diseminación
Asociación ECOVALIA
Ángela Morell Pérez
ecovalia.projects@ecovalia.org
+34 955 023 190

Este proyecto ha recibido financiación del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea en virtud del acuerdo de financiación nº 101000344.