DESCRIZIONE
I cittadini europei ritengono che le attuali pratiche di allevamento siano troppo intensive. mEATquality analizza i comportamenti, le percezioni e le preferenze dei consumatori riguardo alle produzioni di carne sostenibile. Le tecniche di allevamento che ne determinano l'”estensività” possono essere applicate e ottimizzate nei sistemi di produzione biologica, all’aperto e convenzionale.
OBIETTIVI
Partecipazione della catena del valore a mEATquality
Obiettivi
WP1
Migliorare la qualità delle carni suine provenienti da sistemi di allevamento convenzionali e biologici comprendendo come essa è influenzata dai fattori di produzione estensivi rispetto a quelli intensivi
WP2
Migliorare la qualità delle carni avicole di diversi sistemi di produzione, incluso il biologico, comprendendo come essa è influenzata dai fattori di produzione estensivi rispetto a quelli intensivi.
WP3
Sviluppare nuove metodologie per determinare l’autenticità, la qualità e la sicurezza della carne a supporto delle attestazioni relative alle caratteristiche intrinseche della carne e ai fattori di allevamento sostenibile.
WP4
Determinare le preferenze dei consumatori riguardo alla qualità intrinseca ed estrinseca della carne in relazione agli aspetti di allevamento e di qualità della carne presi in considerazione nei WP1-3.
WP5
Identificare la relazione quantitativa tra i fattori di allevamento, le caratteristiche di qualità della carne e le preferenze dei consumatori, ad uso degli scienziati e delle parti interessate.
WP6
Creare soluzioni pratiche per sostenere gli allevatori e gli altri attori delle filiere per migliorare, misurare, verificare e comunicare gli aspetti dell’allevamento sostenibile di suini e avicoli, e produrre carne di maiale e di pollo di alta qualità e sostenibile.
Risultati del progetto
