Descripción
Los ciudadanos europeos creen que las prácticas ganaderas actuales son demasiado intensivas. mEATquality analiza las actitudes, percepciones y preferencias de los consumidores en relación con la producción sostenible de carne. Los elementos del manejo que determinan la «extensividad» pueden aplicarse y optimizarse en los sistemas de producción ecológicos, al aire libre y convencionales.
Objetivos
Contribución de la cadena de valor en mEATquality
Objetivos específicos
WP1
Mejorar la calidad de la carne de cerdo procedente de sistemas de producción convencionales y ecológicos y comprender cómo afecta los factores de producción extensivos frente a los intensivos en la explotación.
WP2
Mejorar la calidad de la carne de pollo de diferentes sistemas de producción, incluido el ecológico, con la aplicación de los conocimientos sobre los factores de producción extensiva e intensiva que afectan a la explotación.
WP3
Desarrollar nuevas metodologías para determinar la autenticidad, la calidad y la seguridad de la carne para apoyar las demandas relacionadas con las características intrínsecas de la carne y los factores de producción sostenible.
WP4
Determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a la calidad intrínseca y extrínseca de la carne en relación con los aspectos relacionados con la producción animal y la calidad de la carne que se investigaron en el WP1-3.
WP5
Identificar las relaciones cuantitativas entre los factores de producción, las características de la calidad de la carne y las preferencias de los consumidores, para el uso por parte de los investigadores y otras partes interesadas.
WP6
Crear conjuntamente soluciones prácticas para ayudar a los ganaderos y a los socios de la industria a mejorar, evaluar, verificar y comunicar aspectos de producción sostenible de cerdos y pollos, y producir carne de cerdo y de pollo de engorde sostenible y de alta calidad.
Resultados del proyecto
