Beskrivelse
Europæiske borgere mener, at den nuværende praksis for husdyrhold er for intensiv. mEATquality analyserer forbrugernes holdninger, opfattelser og præferencer vedrørende bæredygtig kødproduktion. De opdrætsfaktorer, der bestemmer ‘ekstensiviteten’, kan anvendes og optimeres i økologiske, fritgående og konventionelle produktionssystemer
Formål
Inddragelse af værdikæden i mEATquality
Specifikke mål
WP1
At forbedre kvaliteten af grisekød fra konventionelle og økologiske landbrugssystemer ved at forstå, hvordan den påvirkes af ekstensive versus intensive produktionsfaktorer på gården
WP2
At forbedre kvaliteten af kyllinge-kød i forskellige produktionssystemer, herunder økologiske, ved at anvende viden om ekstensive og intensive produktionsfaktorer, som gør sig gældende på gården.
WP3
At udvikle nye metoder til at bestemme ægtheden, kvaliteten og sikkerheden af kødet for at understøtte påstande, som er relateret til intrinsiske kødkarakteristika og bæredygtige opdrætsfaktorer.
WP4
At bestemme forbrugernes præferencer for kødets intrinsiske og ektrinsiske kvalitet i forbindelse med de aspekter af husdyrhold og kødkvalitet, som er undersøgt i arbejdspakkerme 1-3
WP5
At identificere de kvantitative relationer mellem opdrætsfaktorer, kødkvalitetskarakteristika og forbrugerpræferencer til brug for forskere og interessenter
WP6
At samarbejde om at udvikle praktiske løsninger til at støtte landmænd og partnere med at forbedre, måle, verificere og formidle aspekter af bæredygtigt grise- og fjerkræhold og producere bæredygtigt grise- og kyllinge-kød af høj kvalitet.
Projektets resultater
